il Miele toscano di edera è uno dei più difficili da produrre a causa della sua elevata velocità nella cristallizzazione e per l’alta percentuale di acqua che naturalmente contiene. Il nostro miele quindi è stato leggermente disidratato allo scopo di preservare le sue peculiari caratteristiche organolettiche (se conservato con un’ umidità elevata in poche settimane si innescherebbero processi fermentativi che ne danneggerebbero in maniera irreparabile le sue caratteristiche). Si presenta con una cristallizzazione fine, omogenea e consistente. Di colore chiaro, emana all’odore una lieve fragranza di verde, di erba, piacevolmente confermate anche in bocca. Si suggerisce di degustare il miele di edera così com’è senza scaldarlo per ammorbidirlo. L’edera è una pianta sempreverde, lianiforme e rampicante molto comune nei boschi e negli incolti ombrosi della Toscana. Può crescere strisciante o abbarbicata, raggiungendo con questo sistema, anche notevoli altezze (20-25 m). Si trova frequentemente abbarbicata a muri di vecchi ruderi abbandonati.La fioritura avviene circa dalla metà di settembre, ed è molto gradita dalle api. I frutti, piccole bacche di colore nero, sono una ottima riserva di cibo per gli uccelli nel periodo invernale.
PEZZATURA: 250 grammi.
PROVENIENZA: Tra Firenze e Siena, sulle colline che dall’ antica Pieve romanica di Santo Stefano a Campoli scendono dolcemente verso i paesi di Mercatale in Val di Pesa e Montefiridofi ( 300 m slm ).
PRODUTTORE: I Greppi di Silli azienda agricola Miciolo di Alfani Giuliano & Anna Soc. Agr. Soc. Semplice Via Vallacchio 19 50026 FI
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Ideale nella colazione classica sulle fette biscottate. Chi fa sport consuma miele. Prima, durante e dopo una competizione, infatti fortifica i muscoli, aumenta la resistenza e favorisce il recupero. E' particolarmente indicato nella dieta per l'infanzia, infatti a differenza dello zucchero, favorisce la fissazione dei sali minerali; ottimo da abbinare ai formaggi.