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Roveja di Castelluccio di Norcia

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Breve descrizione

La roveja è un legume simile ad un pisello, dal seme colorato che và dal verde al marrone. Nei secoli passati veniva coltivato sulla dorsale appenninica, soprattutto sui Monti Sibillini. E’ resistente alle basse temperature, ha bisogno di poca acqua e si coltiva in primavera – estate. Insieme alle lenticchie, alle cicerchie e alle fave era la protagonista dell’alimentazione di pastori e contadini. Si può mangiare fresca oppure essiccata, in questo caso è ottima per la preparazione di zuppe e minestre.


OCCASIONI DI CONSUMO: La roveja è un legume ricco di principi nutritivi, che generalmente viene  assaporata come zuppa, ottima servita come antipasto su pane abbrustolito.


Peso: 250 gr

Disponibilità: Disponibile

Prezzo di listino: 5,50 €

Special Price 4,40 €

Dettagli

La roveja è un legume simile ad un pisello, dal seme colorato che và dal verde al marrone. Nei secoli passati veniva coltivato sulla dorsale appenninica, soprattutto sui Monti Sibillini. E’ resistente alle basse temperature, ha bisogno di poca acqua e si coltiva in primavera – estate. Insieme alle lenticchie, alle cicerchie e alle fave era la protagonista dell’alimentazione di pastori e contadini. Si può mangiare fresca oppure essiccata, in questo caso è ottima per la preparazione di zuppe e minestre.

NOTE SPECIFICHE: Roveja di Castelluccio

PEZZATURA: Sacchetto da 250 grammi

INGREDIENTI: 100% Roveja

ADDITIVI E CONSERVANTI: Nessuno                 

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE:  Luogo asciutto e lontano dalle fonti di calore

SCADENZA MEDIA:  2 anni

OCCASIONI DI CONSUMO: La roveja è un legume ricco di principi nutritivi, che generalmente viene  assaporata come zuppa, ottima servita come antipasto su pane abbrustolito.

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Vellutata di roveja al tartufo nero

Ingredienti : Roveja di Castelluccio 200 gr - Tartufo nero 100 gr - Brodo vegetale 2 lt - 1 cipolla - 1 spicchio d’aglio - ½ carota - 4 fette di pane - Olio extra vergine d’oliva - Sale - Pepe

PREPARAZIONE : Fate rosolare in una casseruola con olio extra vergine d’oliva la cipolla tagliata a pezzetti e l’aglio. Dopo aver lasciato la roveja a bagno per un giorno intero e averla scolata, versatela insieme al soffritto, alla carota e al brodo in una pentola e portate il tutto ad ebollizione. Dal momento in cui il brodo comincia a bollire, cuocete per un’ora e mezza e salate a fine cottura. La roveja cotta deve avere la consistenza dei ceci lessati. Terminata la cottura passate il tutto al mixer. Regolate la cremosità aggiungendo un po di brodo o continuando la cottura per qualche minuto. Fate abbrustolire le fette di pane, impiattate la vellutata e cospargete il tartufo appena grattugiato. Infine servite con le fette di pane ancora calde.

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